Adventszeit ist Plätzchenzeit. Wie wäre es mit Zitronatplätzchen aus der 1910 erschienenen Auflage des 1883 erstmals veröffentlichten "Grosses Praktisches Kochbuch für die bürgerliche und feine Küche… In 50jähriger Erfahrung erprobt von Marie Buchmeier, Herrschaftsköchin"?
Zitronatplätzchen
- 1 Pfund (500 Gramm) fein gesiebter Zucker wird mit acht Eidottern eine Stunde gerührt,
- dann 1/2 Pfund (250 Gramm) samt der Schale fein gewiegte rohe Mandeln,
- 1/8 Pfund (63 Gr.) grob gewiegte Orangenschalen,
- 1/4 Pfund (125 Gramm) Zitronat,
- 17 Gramm gestoßener Zimt,
- ein Kaffeelöffel voll gestoßene Nelken,
- 1 Pfund (500 Gramm) feines Mehl
- und zuletzt der Schnee von den acht Eiern daruntergemengt,
gut abgemacht und hievon auf ein mit Oblaten belegtes Blech kleine runde Plätzchen in der Größe einer Nuß gesetzt.
In die Mitte eines jeden Plätzchens wird eine kleine Höhlung gemacht und in diese ein Zitronenschnitzchen gelegt, über Nacht stehen gelassen und anderen Tags bei mäßiger Hitze im Rohre gebacken.
